Seine hervorragende Lage auf dem Hügel Cerro de Santa Catalina verleiht dem Parador den Charakter einer Verteidigungsfestung am Horizont von Jaén.

Die Zimmer sind nüchtern und im typischen Stil einer Burg gestaltet. Einige besitzen Balkone und alle bieten einen Blick auf die Berge.

Dieses Ensemble, das in zarten Tönen gehalten ist, wird von der kulinarischen Vielfalt abgerundet: ajo blanco (kalte, andalusische Knoblauchsuppe), ensalada de perdiz (Salat mit Rebhuhnfleisch), pipirrana (Gemüsesalat) und espinacas a la jienense (con huevo) (Spinat nach Art von Jaén, mit Ei).

Hier kann man den wahren Reiz der andalusischen Renaissance entdecken. Der erfrischende Swimmingpool schützt ebenso wie die Steinmauern vor der gleißenden Sonne, die die Umgebung überflutet.

Der monumentale Charakter wird auch im Inneren deutlich, insbesondere bei den sich in 20 m. Höhe treffenden Spitzbögen des Hauptsalons, im arabisch geprägten Speisesaal und in den komfortablen, einladenden Zimmern mit herrlichem Ausblick.